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流口水!德宏這些野菜里,藏著春天的味道!

時(shí)間:2018年04月08日信息來源:不詳 點(diǎn)擊:次 【字體:

春節(jié)7天假

同學(xué)聚會(huì),大魚大肉!

親戚串門,大魚大肉!

朋友小聚,還是大魚大肉!

然后

...

扎心了

是時(shí)候換個(gè)口味了!

  春天來了,又到了吃野菜的好季節(jié),在德宏,水邊、森林中、田間地頭...長(zhǎng)出了各種各樣的野菜,這個(gè)季節(jié)超適合摘些野菜回家吃,嘗嘗春天的味道。

  德宏的野菜特別多,數(shù)不勝數(shù)。水香菜、水芹菜、魚腥菜、馬蹄菜、苦子果、帕哈(傣名)、帕貢菜(傣名)、茶葉菜(傣名)、白花、菜蕨、辣椒瓜...

  不多說了,口水都流一地了,快跟著小編來看看那些舌尖上的野味吧!

水香菜

  水香菜是唇形科香薷屬水香薷(Elsholtzia kachinensis Prain)的別稱,為食藥兼用型多年生柔弱平鋪草本植物。民間一般以水香菜作保健菜食用,清香可口,風(fēng)味獨(dú)特,還常用做食用香料。

  水香菜食用部分為植株的嫩莖葉或全草;一年四季可采收。煮湯或炒吃,素炒、葷炒均可。也可制成涼拌菜。水香菜涼拌菜有兩種吃法,一種是生拌,將水香菜切成寸長(zhǎng),直接加入佐料食用;一種熟拌,用沸水焯1—3分鐘后撈出,加入佐料食用。

水蕨菜

  水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化物、維生素礦物質(zhì),以及脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。性味甘淡涼,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。

  水蕨菜可供藥用,莖葉入藥可治胎毒,消痰積;嫩葉可做蔬菜。水蕨菜洗凈,便可直接炒吃。德宏這邊常見的做法是用豆豉、番茄炒著吃,或是涼拌。

大龍爪菜

  龍爪菜為蕨科植物毛軸蕨的根莖,真名蕨菜。清熱解毒,祛風(fēng)除濕,利水通淋,驅(qū)蟲,主熱毒瘡瘍,燙傷,脫肛,風(fēng)濕痹痛,小便淋痛,諸蟲癥。

  龍爪菜的使用方法與大多野菜一樣,可炒可涼拌,味道獨(dú)特。

馬蹄菜

  馬蹄菜是德宏常見的可食用的野菜之一,它營(yíng)養(yǎng)豐富,全草可以入藥,能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也能消腫上痛。馬蹄菜性質(zhì)溫和,能除風(fēng)散寒,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)部酸堿平衡,減少多種慢性疾病發(fā)生,還能有效降低血壓和血脂,保護(hù)心腦血管,減少心臟病與血栓等常見病的發(fā)生。

  馬蹄菜最常見的吃法是涼拌,與魚腥菜混合,具有消炎敗火功效。此外,馬蹄菜雞蛋湯、馬蹄菜肉圓湯等,都是德宏人餐桌上常見的美食。

茶葉菜

  茶葉菜可不是茶葉!茶葉菜是一種野菜,因樣子像泡開了的茶葉,味道也類似,因此而得名。

  茶葉菜最地道的做法就是傣家的筍子煮茶葉菜了。新鮮的茶葉菜,配上酸筍、西紅柿,成就一道無以倫比的味蕾享受。

苦子果

  苦子果,其味苦涼,是德宏的一種野菜,如果沒有看到它的樹,只看果實(shí)很多人就會(huì)以為這是還未成熟的小番茄?嘧庸L(zhǎng)在上坡草地中,或者溪水邊,開白色或者紫色小花,花的形狀有點(diǎn)像茄子花,苦子果里面長(zhǎng)有很多小細(xì)籽。

  苦子果可以切成片后,把中間的籽粒洗凈,與肉片、辣椒一起炒食用,味道可口。

魚腥菜

  魚腥草,有的地方叫折耳根,算是餐桌上最常見的野菜了。一盤涼拌折耳根,開胃解暑,還能保健祛病。

車前草

  車前草茶屬車前草科,為多年生短小草本,別名“觀世音草”,云南人俗稱的“癩蛤蟆葉”。多生于草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁。

  車前草味甘,性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效,對(duì)肝炎、膀胱炎有一定的療效。車前草幼株可食用,采幼嫩苗,沸水輕煮后,涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。

灰灰菜

  灰灰菜,又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。

  灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。

此外,還有

帕貢菜

螃蟹尖、螃蟹花

野芹菜

龍葵(苦涼菜)

荊介菜

臭菜

花椒葉

野蒜

香柳

帕滿菜

美美撒撒

這么多野菜

還有很多都沒列出來呢

春風(fēng)一吹

滿桌野菜

你是否聞到了春天的氣息

這個(gè)季節(jié)

春季踏青吃野菜正當(dāng)時(shí)

你覺得呢?

(作者:佚名 編輯:德宏印刷)
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